Buenos usos del bicarbonato en la cocina y en casa

August 2, 2018

 

El bicarbonato es una base suave y por lo tanto puede usarse siempre que se desee neutralizar un exceso de acidez ya sea en el estómago, una comida o para aliviar una picadura ácida. Reacciona con ácidos como el limón o vinagre generando dióxido de carbono útil para limpiar. Algunas reacciones frecuentes en la cocina como la de Maillard (responsable del color en carnes, panes, tortas) se ven favorecidas por las bases aumentando el color (por ejemplo dulce de leche). 

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Química para todos - 2018

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